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御酒老作坊簡介
2018-06-09
   瀘州御酒老作坊
一、作坊簡介

瀘州御酒老作坊位于千年古鎮——瀘州市龍馬潭區特興鎮,擁有近百年老酒窖208口,年產原酒1000余噸,儲存能力達4000余噸。是迄今為止瀘州境內為數不多的釀酒老作坊之一。


二、淵源歷史
老作坊原為瀘州三溪酒廠。
1997年,憑借稀缺的古老窖池群和精湛的釀造技藝入選為瀘州老窖的釀造基地之一,被命名為“瀘州老窖釀酒六分公司”。

2012年,瀘州御酒酒業有限公司全資收購,并投入4000萬元進行車間修繕;增加釀酒生產設備;建立儲存罐區;建設品酒體驗館等。


三、四大優勢
1、窖——瀘州古老的窖池之一
瀘州御酒老作坊擁有208口濃香型白酒老窖池,排列整齊,縱橫有序,具有“建造時間早、保存較為完整、連續使用時間長”的特點。經過近百年的錘煉,釀出的酒濃香醇厚,綿柔順滑,醇而不烈,是迄今為止瀘州境內為數不多的釀酒老作坊之一。
2、技——釀酒大師舒勇親自掌甑
舒勇
舒聚源創始人舒承宗之第22代傳承人
原瀘州老窖國窖班班長
釀酒工程師
高級勾兌師
他遵循先輩悟出的“相生相諧、互補共輝”的古法釀制之道,秉承著“釀好酒,釀良心酒”的工匠精神,采用獨特的“續糟配料、混蒸混燒、泥窖低溫發酵”傳統工藝,保證每一滴老作坊原漿酒都喝得放心,都能品味到歲月沉淀的醇香。
3、藏——德龍洞藏,活色生香
御酒老作坊堅持使用傳統土陶壇盛裝原酒,封壇入洞庫貯藏,秘制陳釀。老作坊內的藏酒洞——德龍洞,洞穴縱橫交錯,溫度常年保持在20℃左右,濕度常年保持在80%左右,恒溫恒濕、微生物種群豐富的環境為白酒酒體的酯化、老熟提供了良好的場所,有助于酒體實現從新酒的“極陽狀態”轉化為陳酒的“極陰狀態”。
4、水——德龍古井  泉冽酒醇

酒的主要成分是水,有好水的地方才能出好酒。“釀泉為酒,泉清而酒冽”。御酒老作坊的釀酒用水,取自作坊內的兩口古井——德龍井、特凌井。井水四季常滿,清冽微甘,為德龍山地下水與泉水的混合,其水質對酵母菌的生長繁殖和酶代謝起到了良好的促進作用,特別是能促進酶解反應,是釀造美酒的上乘之選。


四、老作坊的榮譽
瀘州御酒老作坊原為“瀘州三溪酒廠”曾獲得:
1983年、1985年、1986年,蟬連“部、省雙優稱號”
1988年,全國第五屆白酒評比授予“國家產品銀質獎”
1995年,獲得“國際巴拿馬金鷹獎”
2012年瀘州御酒酒業有限公司全資收購:

2018年,榮獲“瀘州市科技型企業”


   包裝車間
位于瀘州市酒業集中發展園區(瀘州市江陽區黃艤鎮)
擁有兩個包裝車間,四條專業白酒灌裝生產線
年包裝生產能力4500噸


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